Способность распознавать вкусы отличается у всех животных (это можно отнести и к людям). Прочитайте, чем наши языки отличаются от языков животных.
Источник: свои материалы
Животные видят и ощущают мир вообще не так, как мы, а исследования ученых показывают, что пища, которую мы кушаем изо дня в день, на вкус отличается от той, которую ощущают другие животные.
Языки есть у всех позвоночных, но количество вкусовых почек, содержащих вкусовые рецепторы, у практически всех видов различно. И точно также, как интенсивность обоняния зависит от численности эхо-рецепторов в носу, то же самое правильно и в отношении вкуса — насколько развито чувство вкуса у животных, зависит от численности вкусовых рецепторов.
Птицы награждены минимальным количеством вкусовых рецепторов. К примеру, клюв курицы имеет всего 30 вкусовых рецепторов, тогда как у человека их около 10 000. Лучший друг человека, собака, имеет около 1 700 вкусовых рецепторов на языке, тогда как у кошек их наименее 500.
Растительноядные, например коровы или свиньи, в данном случае даже выигрывают у человека. Коровы воспринимают вкус 25 000 чашек, свиньи — 14 000. «У растительноядных так много вкусовых рецепторов, так как им необходимо знать, содержит ли растение опасные токсины». — говорит врач Сьюзан Хемсли — профессор ветеринарной медицины Сиднейского университета.
Но бесспорным победителем, когда говорится о развитии чувства вкуса, считается сом. Эти рыбы как правило имеют около 100 000 вкусовых рецепторов. Для сомов способность точно распознавать вкус особенно актуальна, потому что они проживают в непроточных водах, где видимость сильно низкая.
Но вкус — это не только стремление превзойти друг друга по количеству вкусовых рецепторов. Если даже бы у кошек было намного больше вкусовых рецепторов, чем у людей, они все равно не способны точно узнать вкус сахара, так как эта способность просто бесполезна для их выживания.
Согласно эволюционной науке, животные всегда применяли собственное чувство вкуса, чтобы узнать, пригодна ли пища для потребления. Плохой вкус пищи обычно означает, что она вредна, тогда как превосходный вкус свойственен для свежей и очень легко усваиваемой пищи.
Человек обладает способностью ощущать 5 видов вкуса, благодаря 5 типам вкусовых рецепторов — сладкий, соленый, кислый, горький и умами (вкус мяса). Но не все животные могут наслаждаться этим разнообразием. Возьмём, например, способность распознавать сладкий вкус.
Рецептор, отвечающий за распознавание сладкого вкуса, выстроен из белков, созданных при помощи генов Taslr2 и Taslr3. Однако в организме кошек можно заметить, что 247 пар аминокислот, входящих в состав таких генов, отсутствуют, и поэтому кошки не обладают способностью ощущать сладкий вкус. Кошки — не один вид, лишенный этой линии.
Исследователи говорят, что другие плотоядные животные, например дельфины и морские львы, также могут не обладать способностью ощущать сладкий вкус.
Всеядные животные (к примеру, собаки) имеют гены, о которых идет речь, так как сладкий вкус нередко считается сигналом того, что они имеют дело с углеводами, достаточно важным питательным веществом для животных, которые также кушают растения.
Поскольку кошки — хищники, им не нужны рецепторы сладкого вкуса, чтобы выжить. Однако кошки различают горькие вкусы, что способствует им избегать пережаренного мяса. Кроме того, кошки ощущают вкус того, чего не ощущают люди — аденозинтрифосфата, молекулы, которая обеспечивает энергетикой каждую клетку (это соединение содержится в мясе, что объясняет, почему кошки могут распознавать его вкус).
Кошки и собаки до сих пор имеют специализированные вкусовые рецепторы, предназначающиеся для вкуса воды. Эти рецепторы размещены на конце языка — той части языка, которая касается с водой при питье. Кончик языка всегда отвечает за вкус воды и становится более чувствительным, когда животные кушают что-то соленое.